Еда и Обед

Основные правила этикета за столом в Китае:

1. Часы пик для обедов:

Китайцы обычно кушают в часы пик: с 07:00 до 09:00 на завтрак, с 11:30 до 13:30 на обед и с 17:30 до 19:30 на ужин. Чтобы избежать толп, старайтесь обедать вне этих часов. Тем не менее, обратите внимание, что многие рестораны перестают подавать завтрак после 09:00 или 09:30, поэтому будьте внимательны к часам работы рекомендованных ресторанов в нашем самостоятельном туре.

2. Правила использования палочек:

Никогда не ставьте свои палочки вертикально в рис или лапшу, так как это похоже на ритуал почтения к усопшим и считается очень неудачным.

Не указывайте на людей своими палочками, так как это считается очень грубым.

Избегайте стучать палочками по чашкам или тарелкам, так как это традиционно связано с попрошайничеством.

3. Совместные обеды:

Китайские блюда обычно подают на общий стол. Вы можете брать разные блюда на свою тарелку, чтобы наслаждаться ими в своем темпе, или использовать общие палочки во время трапезы. Если вы находитесь с близкими друзьями или они не против, вы можете пропустить эту формальность.

4. Шлепание лапши:

Допускается издавать шлепающие звуки, когда вы едите лапшу. На самом деле, из-за природы китайской лапши шлепание часто необходимо. Не стесняйтесь следовать этой местной традиции.

5. Яркие вкусы:

Блюда могут иметь яркие вкусы, такие как зеленый лук, чеснок или чеснок. Если у вас нет строгого социального мероприятия, не беспокойтесь о потреблении этих ингредиентов. Они являются ключевыми для вкуса многих китайских блюд.

6. Обслуживание других:

Если у вас нет очень близких отношений, подавать еду другим может рассматриваться как нарушение границ. В некоторых регионах это жест доброй воли. Если вы предпочитаете не быть обслуженным, вы можете вежливо закрыть свою тарелку и показать, что предпочитаете сервировать себя.

7. Необычные ингредиенты:

Многие китайские блюда содержат потроха или кровь животных. Не беспокойтесь о их чистоте; китайские кулинарные традиции совершенствовали приготовление этих ингредиентов на протяжении тысяч лет. Вы можете быть приятно удивлены уникальными вкусами.

8. Чай и очистка столовых приборов:

В южных регионах, таких как Гуандун, вы можете найти пластиковый таз и большой чайник на столе. Горячая вода в чайнике предназначена для ополаскивания и санитайзинга ваших столовых приборов, а не для питья.

9. Салфетки:

Большинство ресторанов на севере Китая предоставляют бесплатные салфетки, в то время как многие южные рестораны берут за них плату. Возможно, вам стоит взять свои собственные салфетки на случай чего.

10. Этикет питья:

Культура тостов:

В социальных и бизнес-кругам тосты распространены. Обычно тост инициирует хозяин или старший, и младшие должны ответить вежливо. Вы можете сказать "干杯" (gān bēi, что означает "за здоровье"), но обратите внимание, что в формальных условиях это подразумевает опустошение всего стакана. Если вы предпочитаете делать маленькие глотки, вы можете сказать "随意" (suí yì), что означает "по вашему усмотрению."

Процесс стучания стаканами:

Когда вы поднимаете тост с кем-то более высокого статуса или с пожилым человеком, держите свой стакан немного ниже, чтобы выразить уважение.

Поощрение питья:

В некоторых регионах распространено поощрять других пить. Вы можете вежливо отказаться, сказав "谢谢，我慢慢喝" (xiè xiè, wǒ màn màn hē, что означает "Спасибо, я буду пить медленно") или "我酒量不太好" (wǒ jiǔ liàng bù tài hǎo, что означает "Я не могу много пить").

Высокое содержание алкоголя:

Китайский байцзю (белый спирт) обычно имеет высокое содержание алкоголя (40%-60%). Если вы пробуете его впервые, делайте маленькие глотки, а не пейте сразу.

11. Халял-рестораны:

Из-за религиозных убеждений вы не должны приносить еду извне в халял-ресторан в Китае, особенно что-либо, связанное с свининой, так как это может расстроить владельца ресторана и персонал. Халял-рестораны обычно имеют зеленые вывески, хотя некоторые могут использовать другие цвета, и персонал часто носит традиционные мусульманские головные уборы.

12. Языковой барьер в меню:

Подавляющее большинство ресторанов за пределами туристических зон в Китае имеют меню только на китайском языке. Решения: ① Используйте функцию камеры-OCR в приложении Pleco для перевода в реальном времени; ② Просто укажите на блюдо на соседнем столе (это понятно всем, официанты понимают); ③ Используйте EasyGo China; ④ Заранее сохраните названия китайских блюд в телефоне и покажите их официанту.

13. Аллергия на продукты:

Если у вас есть аллергии на продукты, важно заранее напечатать несколько карточек на китайском языке с указанием того, что вам нельзя есть. Показать эти карты официанту до заказа, чтобы он мог сообщить повару, так как китайские блюда часто имеют сложные ингредиенты. Вот некоторые примеры:

- Орехи и древесные орехи:花生和坚果(huāshēng hé jiān guǒ) - арахис, кешью, миндаль, грецкие орехи и т.д.

- Морепродукты и ракообразные:海鲜和贝类(hǎi xiān hé bèi lèi) - рыба, креветки, крабы, устрицы и т.д.

- Яйца:蛋类(dàn lèi) - куриные яйца, утиные яйца, яичные продукты.

- Молочные продукты:奶制品(nǎi zhì pǐn) - молоко, сыр, масло, молочный порошок и т.д.

- Соя:大豆(dà dòu) - тофу, соевое молоко, мисо, соевый соус и т.д.

- Глютен:麸质(fūzhì) - пшеница, ячмень, рожь, лапша, булочки, пельмени и т.д.

- Семена кунжута:芝麻(zhīmá) - кунжутное масло, кунжутная паста, кунжутные семена.

Карта с предупреждением об аллергии (двуязычная):

Чтобы обеспечить безопасную трапезу, заполните следующий контент и распечатайте в виде карты:

⚠过敏提示/ Allergy Alert

我对 （具体过敏原）过敏，不能食用任何含有这些成分的食物。如果误食，我可能会出现严重的过敏反应，甚至危及生命。请确保我的食物中不含这些成分。谢谢！

Я аллергик на (конкретный аллерген) и не могу есть еду, содержащую эти ингредиенты. Если я их употреблю, у меня может возникнуть серьезная аллергическая реакция, которая может угрожать жизни. Пожалуйста, убедитесь, что в моей еде нет этих ингредиентов. Спасибо!

Для более специфических потребностей перечислите продукты, которые вам нельзя есть, и отметьте распространенные блюда, содержащие эти ингредиенты на китайском языке. Например:

我对海鲜（鱼、虾、蟹、贝类）过敏，请不要给我任何含有海鲜的食物，包括鱼露、虾酱、海鲜汤底等。

Я аллергик на морепродукты (рыбу, креветки, крабов, ракообразных). Пожалуйста, не подавайте мне еду, содержащую морепродукты, включая рыбный соус, креветочную пасту или бульон из морепродуктов.

Рекомендации по китайской кухне:

Китайская кухня обширна и многообразна, она включает восемь основных кулинарных традиций: Шаньдун, Сычуань, кантонская, Цзянсу, Фуцзянь, Чжэцзян, Хунань и Аньхуй. Также есть влиятельные региональные кухни, такие как северо-восточная, пекинская, Хубэй, Юньнань, Синьцзян, Шэньси, Гуйчжоу и Хакка. Каждая кухня включает сотни или даже тысячи классических блюд. Даже для китайцев редкость попробовать все кулинарные шедевры страны.

Как вы можете попробовать как можно больше вкусных блюд во время своей короткой поездки в Китай?

Местные жители используют приложение "Dianping" для поиска ресторанов с высокими оценками во время своих путешествий. Вы можете попробовать его тоже. Однако, хотя приложение имеет английскую версию, языковые и культурные барьеры могут затруднить иностранным туристам понимание некоторых блюд, которые сразу понятны китайцам.

Например, "Hulutou Paomo" не содержит "hulu" (бальзам), а только свиные кишки. "Yuxiang Rousi" (паприка со вкусом рыбы) не содержит рыбы. "Couple's Lung Slices" не имеет ни пар, ни легочных ломтиков. "Tiger Salad" не содержит тигра, но включает в себя острый перец и кориандр. Блюда под названием "Chicken Nest", "Buddha Jumps Over the Wall", "Ants Climbing a Tree", "Wild Chicken Roll", "Sand Garlic Pea Shoots" и "Egg White Lamb Tail" могут оставить вас в замешательстве относительно того, что же вы собираетесь съесть.

Если у вас есть достаточно времени, вы можете найти каждое блюдо в Google.

Для тех, кто не хочет тратить драгоценное время в путешествии на выяснение "что это" и "хорошо ли это", у нас есть еще одно решение—

В нашем самостоятельном туре каждый маршрут включает рекомендации по завтраку, обеду и ужину. Мы отобрали 3-4 наиболее аутентичных и высоко оцененных ресторанов для каждого приема пищи из десятков вариантов, основываясь на расстоянии, репутации и блюдах. Основываясь на нашем понимании вкусов иностранных друзей, каждый ресторан предлагает 5-8 блюд на выбор.

Эти блюда подробно описаны с указанием ингредиентов, методов приготовления, ароматов и лучших способов их наслаждения. Таким образом, вам не нужно волноваться о том, чтобы найти кулинарные сокровища в обширном море китайской кухни или сталкиваться с необычными блюдами или аллергическими проблемами.

Кроме того, мы порекомендуем лучший кофе, чай и бары по пути.

Мы надеемся, что вы вернетесь из этого кулинарного рая с полным сердцем и удовлетворенным вкусом. Приятного путешествия и приятного аппетита!