飲食

中国での食事に関する基本知識：

1、中国人の食事のピークは通常、毎日の07:00-09:00、11:30-13:30、17:30-19:30です。人混みを避けたい場合は、この3つの時間帯を避けるようにしてください。ただし、多くのレストランは09:00または09:30を過ぎると朝食の提供を終了しますので、おすすめするレストランの営業時間にも注意が必要です。

2、決して箸を米や麺に立てて置かないでください。これは中国人が死者に祭りを捧げる儀式のようなので、縁起が悪いと見なされます。

3、中国人は食卓で箸で人を指すことはありません。これは非常に不礼儀にあたります。

4、箸で食器を叩くことは避けてください。これは伝統的に乞食がすることと見なされます。

5、中国料理はシェアするスタイルで、さまざまなおかずを自分の皿に一度にとってゆっくり楽しむことができます。また、食事中に公の箸を使うことができます。ただし、親しい人や気にしない人に対しては、テーブルマナーを考慮する必要はありません。

6、中国人は麺を食べる際に音を立てることを気にしません。実際、中国の麺の特性上、多くの麺は口に吸い込む必要がありますので、ぜひその習慣に従ってください。

7、もし一品の料理の中にネギ、韭菜、またはニンニクが含まれていても気にしないでください。正式な社交の必要がない限り、旅行中に少し食べることは問題ありません。これらの刺激的な味は、中国料理の一部のエッセンスでもあります。

8、非常に親しい関係でない限り、他の人に料理を取ることは無礼行為です。ただし、一部の地域では、距離を縮めたくて取る行動として示されることもあります。もし気になる場合は、自分の食器を手で遮って「自分で取りたい」と示すことができます。

9、中国の多くの地域では、動物の内臓や血液から作った料理がありますので、清潔さを心配しないでください。中国人は数千年の食材の処理の経験がありますので、すべてがきれいに処理されます。中国料理の魔法によって、これらの特別な食材がどのような驚きをもたらすか、ぜひ試してみてください。

10、広東などの南部地域では、レストランに行くと、プラスチックのバケツと大きなポットが置かれていることがあります。このポットの水は飲用ではなく、食器を開封した後、バケツに入れて、ポットの熱湯で消毒洗浄するためのものです。

11、中国北部のほとんどのレストランでは無料のナプキンが提供されていますが、南部の多くのレストランでは有料のナプキンしかありませんので、事前に準備しておくこともできます。

12、飲酒について

中国では、飲酒（特に社交やビジネスの場）には一定のマナーがあり、以下のポイントを簡単に理解しておくと良いでしょう：

乾杯文化：

通常、主賓または年長者が最初に乾杯をし、後輩や若い人は礼儀正しく応じます。乾杯の際に「干杯」（Cheers）と言いますが、正式な場では一気に飲み干す意味を持ちますので、あまり飲みたくない場合は「随意」と言って少しずつ飲むことを示すことができます。

杯を合わせる姿勢：

相手が年上または地位の高い人の場合、乾杯の際に少し杯を下げて敬意を表します。

酒を勧める習慣：中国の一部の地域では酒を勧めることが一般的で、観光客は礼儀正しく断ることができます（「ありがとう、私はゆっくり飲みます」や「私は酒に弱いので」と言えば大丈夫です）。一般的には強制されることはありません。

中国の白酒のアルコール度数：

中国の白酒は通常アルコール度数が高く（40%-60%）、初めて試す際は少しずつ味わうことをお勧めします。

13、信仰の問題から、中国のハラールレストランには外部からの食べ物を持ち込むことができず、豚肉に関する食べ物を食べることもできません。そうしないと、レストランのオーナーやスタッフを怒らせることになります。ハラールレストランの看板は一般的に緑色で、他の色もわずかにあります。スタッフはイスラム教徒の特徴的な帽子をかぶっています。

14、メニューの言語の壁

中国の観光地以外のレストランのほとんどは中国語のみのメニューです。対策：① PlecoアプリのカメラOCR機能でリアルタイム翻訳する；② 隣のテーブルの料理を直接指さす（世界中で通じるジェスチャーで、店員も理解します）；③ EasyGo Chinaを利用する；④ 食べたい中国語の料理名を事前にスマホに保存しておき、店員に見せる。

15、アレルギー歴がある場合は、必ずいくつかの中国語のカードを印刷して、自分が食べられないものを詳しく書き込んで、料理を注文する前に給仕に渡し、シェフに渡してもらってください。中国料理の材料や補助材料は比較的複雑で、シェフが具体的に何が含まれているかを知っているレストランもあります。以下の一部を例として挙げます：

ピーナッツとナッツ（Peanuts & Tree Nuts）—— ピーナッツ、カシューナッツ、アーモンド、クルミなど。

海鮮と貝類（Seafood & Shellfish）—— 魚、エビ、カニ、カキなど。

卵類（Eggs）—— 鶏卵、アヒルの卵、卵製品。

乳製品（Dairy）—— 牛乳、チーズ、バター、ミルクパウダーなど。

大豆（Soy）—— 豆腐、豆乳、味噌、醤油など。

グルテン（Gluten）—— 小麦、大麦、ライ麦、麺、包子、餃子など小麦粉食品。

ゴマ（Sesame）—— ゴマ油、ゴマペースト、ゴマの実。

アレルギー警告カード（中英双語）

レストランで安全に食事を注文するために、上記の中国語を参考にし、自分の言語に合わせて以下の内容を記入し、カードとして印刷してください：

⚠️ アレルギー警告 / Allergy Alert私は（具体的なアレルゲン）にアレルギーがあります。これらの成分が含まれている食べ物は食べられません。誤って食べた場合、深刻なアレルギー反応を起こしたり、生命に危険が及ぶことがあります。私の食事にはこれらの成分が含まれないことを確認してください。ありがとうございます。

我对（具体过敏原）过敏，不能食用任何含有这些成分的食物。如果误食，我可能会出现严重的过敏反应，甚至危及生命。请确保我的食物中不含这些成分。谢谢！

もし必要であれば、食べられない食べ物の具体例を挙げ、中国語でその成分を含む料理の一般的な例を示してください。例：

私は海鮮（魚、エビ、カニ、貝類）にアレルギーがあります。海鮮を含む食べ物（魚醤、エビペースト、海鮮スープの出汁など）は提供しないでください。我对海鲜（鱼、虾、蟹、贝类）过敏，请不要给我任何含有海鲜的食物，包括鱼露、虾酱、海鲜汤底等。

中国の美食のおすすめ：

中国の美食は膨大で複雑で、体系的な八大料理にはルー料理、川料理、広東料理、蘇料理、閩料理、浙料理、湘料理、徽料理があります。そして、影響力のある小料理系は東北料理、北京料理、湖北料理、雲南料理、新疆料理、陝西料理、貴州料理、客家料理などです。各料理系には数百から数千種類のクラシックな料理が含まれています。中国人であっても、すべての中国の美食を味わうことができる人はごく少数です。

では、短い中国旅行でできるだけ多くのおいしい食べ物を味わうにはどうすればよいでしょうか？

中国では、「大衆評点」を使用して、旅行中に評価の高いレストランを見つけることができますので、ぜひお試しください。

ただし、このアプリには英語版もありますが、言語や文化の障壁のために、中国の人々が一目で理解できる美食を、外国の観光客が理解するのは非常に難しいです。

例えば、「葫芦頭泡馍」の「葫芦頭」は、実際には「葫芦」という野菜の一部ではなく、豚の大腸です。

「魚香肉絲」の中には魚は全く含まれていません。「夫妻肺片」の中には夫婦も肺片もありません。「老虎菜」にはもちろん虎は含まれておらず、唐辛子と香菜です。「鶏窝」、「佛跳墙」、「蚂蚁上树」、「野鸡卷」、「沙蒜豆苗」、「蛋清羊尾」…… ご注文の前に自分が食べるものが何かを理解していることを望むでしょう。

もし十分な時間があるなら、Googleで一つ一つ調べることができます。

もちろん、貴重な旅行の時間を「これは何？」「これおいしいの？」に浪費したくない方のために、別の提案をご用意しました——

私たちのツアーでは、各ルートに朝、昼、晩の食事を組み合わせており、それぞれ数十のレストランから、距離、評判、料理内容などの要素に基づいて、3-4軒の最も本格的でコストパフォーマンスの高いレストランを推薦しています。私たちは外国の友人の味について理解した上で、各レストランが5-8品目の美食を提供します。

これらの美食には成分、料理方法、味の特長、最適な食べ方が詳しく記載されています。美食の海の中で珍珠を探すことに悩むことなく、変なものを食べたり、アレルギーの問題に遭遇したりすることを心配する必要はありません。

また、私たちは旅の途中で最高のコーヒー飲料やバーも推薦します。

この美食の国で、あなたが満載の成果を持ち帰ることを期待しています。