Nourriture et Restauration

Étiquette de Base en Matière de Restauration en Chine :

1. Heures de Pointe pour Dîner :

Les Chinois dînent généralement pendant les heures de pointe : 07h00-09h00 pour le petit-déjeuner, 11h30-13h30 pour le déjeuner, et 17h30-19h30 pour le dîner. Pour éviter la foule, essayez de dîner en dehors de ces horaires. Cependant, notez que de nombreux restaurants cessent de servir le petit-déjeuner après 09h00 ou 09h30, donc soyez attentif aux heures d'ouverture des restaurants recommandés dans notre visite guidée autonome.

2. Étiquette des Baguettes :

Ne plantez jamais vos baguettes debout dans votre riz ou vos nouilles, car cela ressemble à un rituel d'honneur aux décédés et est considéré comme très malchanceux.

Ne pointez pas des personnes avec vos baguettes, car cela est jugé très impoli.

Évitez de taper vos baguettes sur le bol ou l'assiette, car cela est traditionnellement associé à la mendicité.

3. Repas Partagés :

Les repas chinois sont généralement partagés. Vous pouvez placer différents plats dans votre assiette pour en profiter à votre propre rythme ou utiliser des baguettes communautaires pendant le repas. Si vous êtes avec des amis proches ou s'ils ne s'en soucient pas, vous pouvez omettre cette formalité.

4. Bruit en Mangeant des Nouilles :

Il est acceptable de faire des bruits en slurpant en mangeant des nouilles. En fait, en raison de la nature des nouilles chinoises, slurper est souvent nécessaire. N'hésitez pas à suivre cette coutume locale.

5. Saveurs Intenses :

Les plats peuvent contenir des saveurs fortes comme les oignons verts, la ciboulette ou l'ail. Sauf si vous avez un engagement social formel, ne vous inquiétez pas de consommer ces ingrédients. Ils sont essentiels à la saveur de nombreux plats chinois.

6. Servir les Autres :

À moins que vous n'ayez une relation très proche, servir de la nourriture aux autres peut être considéré comme une intrusion. Dans certaines régions, cela est un geste de bonne volonté. Si vous préférez ne pas être servi, vous pouvez poliment bloquer votre assiette et indiquer que vous préférez vous servir vous-même.

7. Ingrédients Inhabituels :

De nombreux plats chinois incluent des abats ou du sang animal. Ne vous inquiétez pas de leur propreté ; les traditions culinaires chinoises ont perfectionné la préparation de ces ingrédients au fil des milliers d'années. Vous pourriez être agréablement surpris par les saveurs uniques.

8. Thé et Nettoyage des Ustensiles :

Dans les régions du sud comme le Guangdong, vous pouvez trouver un bassin en plastique et une grande théière sur la table. L'eau chaude dans la théière est pour rincer et désinfecter vos ustensiles, pas pour boire.

9. Serviettes :

La plupart des restaurants du nord de la Chine fournissent des serviettes gratuites, tandis que de nombreux restaurants du sud les facturent. Vous pouvez vouloir apporter vos propres serviettes au cas où.

10. Étiquette de Boisson :

Culture du Toast :

Dans les contextes sociaux et professionnels, les toasts sont courants. L'hôte ou la personne âgée initie généralement le toast, et les personnes plus jeunes doivent répondre poliment. Vous pouvez dire "干杯" (gān bēi, signifiant "santé"), mais notez que dans les contextes formels, cela implique de boire entièrement le verre. Si vous préférez siroter, vous pouvez dire "随意" (suí yì), signifiant "comme vous le souhaitez."

S'entrechoquer les Verres :

Lors du toast avec une personne de statut supérieur ou un aîné, tenez votre verre légèrement plus bas pour montrer du respect.

Encourager à Boire :

Dans certaines régions, il est commun d'encourager les autres à boire. Vous pouvez poliment décliner en disant "谢谢，我慢慢喝" (xiè xiè, wǒ màn màn hē, signifiant "Merci, je bois lentement") ou "我酒量不太好" (wǒ jiǔ liàng bù tài hǎo, signifiant "Je ne peux pas beaucoup boire").

Teneur Élevée en Alcool :

Le baijiu chinois (alcool blanc) a généralement une forte teneur en alcool (40%-60%). Si vous l'essayez pour la première fois, sirotez-le lentement au lieu de tout boire d'un coup.

11. Restaurants Halal :

En raison de croyances religieuses, vous ne devez pas apporter de nourriture extérieure dans un restaurant Halal en Chine, surtout tout ce qui est lié au porc, car cela pourrait contrarier le propriétaire et le personnel du restaurant. Les restaurants Halal ont généralement des enseignes vertes, bien que certains puissent utiliser d'autres couleurs, et le personnel porte souvent des coiffes musulmanes traditionnelles.

12. Barrière de la langue dans les menus :

La grande majorité des restaurants hors des zones touristiques en Chine ne proposent que des menus en chinois. Solutions : ① Utilisez la fonction OCR de l'appareil photo de l'application Pleco pour une traduction en temps réel ; ② Pointez simplement un plat sur la table voisine (compréhension universelle, tous les serveurs comprennent) ; ③ Utilisez EasyGo China ; ④ Enregistrez à l'avance les noms des plats chinois souhaités sur votre téléphone et montrez-les au serveur.

13. Allergies Alimentaires :

Si vous avez des allergies alimentaires, il est crucial d'imprimer quelques cartes en chinois détaillant ce que vous ne pouvez pas manger. Montrez ces cartes au serveur avant de commander afin qu'il puisse informer le chef, car les plats chinois ont souvent des ingrédients complexes. Voici quelques exemples :

- Fruits à Coque :花生和坚果(huāshēng hé jiān guǒ) - cacahuètes, noix de cajou, amandes, noix, etc.

- Fruits de Mer :海鲜和贝类(hǎi xiān hé bèi lèi) - poisson, crevettes, crabes, huîtres, etc.

- Oeufs :蛋类(dàn lèi) - œufs de poules, œufs de canard, produits à base d'œufs.

- Produits Laitiers :奶制品(nǎi zhì pǐn) - lait, fromage, beurre, lait en poudre, etc.

- Soja :大豆(dà dòu) - tofu, lait de soja, miso, sauce soja, etc.

- Gluten :麸质(fūzhì) - blé, orge, seigle, nouilles, petits pains, raviolis, etc.

- Sésame :芝麻(zhīmá) - huile de sésame, pâte de sésame, graines de sésame.

Carte d'Alerte aux Allergies (Bilingue) :

Pour garantir un repas sûr, remplissez le contenu suivant et imprimez-le sous forme de carte :

⚠过敏提示/ Alerte d'Allergie

我对 （具体过敏原）过敏，不能食用任何含有这些成分的食物。如果误食，我可能会出现严重的过敏反应，甚至危及生命。请确保我的食物中不含这些成分。谢谢！

Je suis allergique à (specific allergen) et ne peux manger aucun aliment contenant ces ingrédients. Si je les consomme, je pourrais avoir une réaction allergique sévère, ce qui pourrait mettre ma vie en danger. Merci de vous assurer que ma nourriture ne contient pas ces ingrédients. Merci !

Pour des besoins plus spécifiques, énumérez les aliments que vous ne pouvez pas manger et notez des plats courants contenant ces ingrédients en chinois. Par exemple :

我对海鲜（鱼、虾、蟹、贝类）过敏，请不要给我任何含有海鲜的食物，包括鱼露、虾酱、海鲜汤底等。

Je suis allergique aux fruits de mer (poisson, crevettes, crabes, mollusques). Merci de ne pas me servir de nourriture contenant des fruits de mer, y compris la sauce de poisson, la pâte de crevettes ou le bouillon de fruits de mer.

Recommandations de Cuisine Chinoise :

La cuisine chinoise est vaste et complexe, avec huit grandes traditions culinaires : Shandong, Sichuan, Cantonais, Jiangsu, Fujian, Zhejiang, Hunan et Anhui. Il existe également des cuisines régionales influentes comme le Nord-Est, Pékin, Hubei, Yunnan, Xinjiang, Shaanxi, Guizhou et Hakka. Chaque cuisine comprend des centaines voire des milliers de plats classiques. Même pour les Chinois, il est rare de déguster toutes les délices culinaires du pays.

Comment pouvez-vous goûter autant de plats délicieux que possible pendant votre court séjour en Chine ?

Les habitants utilisent l'application "Dianping" pour trouver des restaurants très bien notés lors de leurs voyages. Vous pouvez également l'essayer. Cependant, bien que l'application dispose d'une version anglaise, les barrières linguistiques et culturelles peuvent rendre difficile pour les visiteurs étrangers de comprendre certains plats qui sont immédiatement clairs pour les Chinois.

Par exemple, le "Hulutou Paomo" ne contient pas de "hulu" (courge) mais des intestins de porc. "Yuxiang Rousi" (porc en lamelles avec saveur de poisson) ne contient pas de poisson. "Couple's Lung Slices" n'a ni couples ni tranches de poumon. "Tiger Salad" ne contient pas de tigre mais des piments et de la coriandre. Des plats comme "Chicken Nest", "Buddha Jumps Over the Wall", "Ants Climbing a Tree", "Wild Chicken Roll", "Sand Garlic Pea Shoots", et "Egg White Lamb Tail" pourraient vous laisser vous demander ce que vous êtes sur le point de manger.

Si vous avez le temps, vous pouvez rechercher chaque plat sur Google.

Pour ceux qui ne veulent pas passer leur précieux temps de voyage à comprendre "qu'est-ce que c'est" et "est-ce bon", nous avons une autre solution—

Dans notre visite guidée autonome, chaque itinéraire comprend des recommandations pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Nous avons sélectionné 3 à 4 des restaurants les plus authentiques et de grande valeur pour chaque repas parmi des dizaines d'options basées sur la distance, la réputation et les plats. En fonction de notre compréhension des goûts des amis étrangers, chaque restaurant propose 5 à 8 plats parmi lesquels vous pouvez choisir.

Ces plats sont détaillés avec des ingrédients, des méthodes de cuisson, des saveurs et les meilleures façons de les déguster. De cette manière, vous n'aurez pas à vous soucier de trouver des joyaux culinaires dans la vaste mer de la cuisine chinoise ou de rencontrer des aliments étranges ou des problèmes d'allergies.

De plus, nous recommanderons le meilleur café, thé et bars en cours de route.

Nous espérons que vous reviendrez de ce paradis culinaire avec le cœur plein et le palais satisfait. Profitez de votre voyage et bon appétit !